Godt fra køkken og omegn
Jeg havde et stykke rigtig fin tun i fryseren. Jeg har før lavet tun, hvor den kun var skalstegt. Det er rigtig dejligt. Nu ville jeg prøve at stege det lidt mere. Det blev godt, men man skal være meget påpasselig med ikke at gennemstege kødet helt. Det skal stadig være lyserødt for ikke at blive tørt.
Jeg havde købt en hel del røde peberfrugter, fordi prisen var rigtig. Nu skulle jeg så også have dem brugt. Det blev til den her farverige kolde sauce – eller måske nærmere dip. Der er smæk på smagen. Og så fik jeg lejlighed til at bruge min power-blender.
En dejlig let og frisk salat. Jeg lavede den fejl at servere den til fransk gryderet, og jordbær og brun sovs går ligesom ikke så godt sammen. Men alene smagte salaten dejligt. Næste gang, vi skal have den, skal det være uden sovs! Måske til grillmad.
Jeg var egentlig gået ud til fryseren for at hente nogle svinekæber, men så fik jeg fat i en udbenet lammenakke i stedet, og så tænkte jeg – Hvorfor ikke? Den fik fyld af en tomatpesto, som jeg strikkede sammen til lejligheden.
Jeg har købt et halvt lam hos Slagter Mortensen i Lemvig. Da det kom hertil, skulle vi jo prøve kvaliteten med det same. Den skuffede ikke – kan kun anbefales. Ingen uldsmag her! Men det havde jeg nu heller ikke regnet med, når kødet er hovedproduktet som her – og ikke et biprodukt af uldproduktion.
I vintermånederne smager tomater her i landet kun af vand. Selv de små cherrytomater smager som at række tungen ud ad vinduet. Det kan man gøre noget ved ved at langtidsbage dem. Så damper alt det smagløse vand væk og der er kun tomatsmagen tilbage. Det går lidt ud over udseendet, men det er jo altså smagen, der tæller her.