Gennemse Tag

chili

Harissa

På et tidspunkt købte jeg nogle tørrede chili på nettet fra Chilihouse. Jeg sad og kiggede og tænkte, at 100 g ikke var ret meget, men jeg blev klogere, da jeg modtog nogle pænt store poser. Og selvfølgelig havde jeg købt flere forskellige slags. Men jeg delte dem op og vakuumpakkede dem og gemte dem i en af grønsagsskufferne i køleskabet. Og nu – 2 år efter er de sidste stadig i fin stand og bliver brugt til denne harissa.

Læs Videre

Kandiserede jalapenos

Også kaldet Cowboy-slik. Når nu man har en overflod af hjemmedyrkede chili, så må man sommetider være opfindsom for at få dem brugt eller konserveret, inden de bliver dårlige. Jeg har fundet denne lille søde ting, som dog har et vist bid. Det kan blandt andet bruges som topping på en ostemad, eller hvad man nu lige synes, kunne bruge lidt ekstra spark.

Læs Videre

Chiliolie

Min mand dyrker stadig chili, og høsten kan sommetider tage pusten fra mig. Jeg forsøger at finde anvendelse for alle chilierne, for jeg vil jo helst ikke lade dem gå til spilde. Nu har jeg så prøvet at lave krydderolie. Jeg har lavet lidt forskellige sammensætninger af chili og krydderurter for at prøve mig frem.

Læs Videre

Tacos med Birria de Res – Mexicansk kødfyld

Nu har jeg fundet slow-cookeren frem igen. Den har ellers stået lidt og samlet støv, Men den gør det muligt at få sådan en ret her på en almindelig hverdag. Den skal bare sættes i gang om morgenen, og så er den færdig, når man kommer hjem. Bruning m.v. kan man jo lave aftenen før, så man stort set bare skal “trykke på knappen” om morgenen.

Læs Videre

Spicy havkat

Jeg har aldrig før hverken lavet eller smagt havkat, men da fiskebilen på torvet havde det på tilbud, måtte jeg jo prøve. Jeg har hørt, at man skal lægge det nogle timer i kærnemælk for at modvirke transmag. Jeg ved ikke, om det passer, men jeg turde ikke lade være. Og så skulle fisken også kunne tåle en kraftig krydring. Det kunne den – endda uden at miste sit eget særpræg.

Læs Videre

Grillet broccoli med chili og hvidløg

Jeg har købt mig en ny kogebog. Ottolenghi kogebog nr. 1. Der er de mest fortryllende billeder i og masser af inspiration til grønsagsretter, som bruger grønsagerne på en anden måde, end vi kedelige danskere måske er vant til. Og så bliver der brugt krydderier, så det ikke smager som at række tungen ud af vinduet. Den første ret, jeg har prøvet, er denneher.

Læs Videre

  • 1
  • 2