Gennemse Tag

lam

Stop madspild-pate

maj 15, 2022
/

Her er jeg rigtig gået i stop-spil-mode. Jeg havde nogle ben fra okse, lam og kanin liggende i fryseren. Hvad skulle jeg bruge dem til? Jeg tøede dem op, skar kødet af og lavede det til en pate. Ja, rent faktisk blev der to pateer ud af det. De asparges, jeg brugte, havde kendt bedre dage og trængte til at blive brugt. Benene blev der selvfølgelig kogt fond på bagefter.

Læs Videre

Lammefilet i timian-dijonsauce

apr 10, 2022
/

Noget af det skønne ved at få et helt lam i fryseren er, at man kan gå og tænke på, hvad man skal bruge de forskellige udskæringer til. Så plasker jeg også lidt rundt på internettet og finder nogle sjove anvendelsesmuligheder. Og sennep og timian passer helt fint til lam.

Læs Videre

Langtidsstegt lammeskank i rødvin

feb 26, 2022
/

Når man køber et helt lam, følger de lidt mere udfordrende dele selvfølgelig med. Det er nu slet ikke så slemt, for det kan jo sætte fantasien i gang. Den her synes jeg nu, lå lige til højrebenet (eller -skanken)

Læs Videre

Lam i flere etager

feb 20, 2022
/

Ja, det er jo altså ikke et tårnhøjt lam, men da jeg sidst fik et helt lam, skar jeg nakkefileterne fra halsen og tænkte, at jeg ville prøve at lave noget med fyld i – det er jo noget, jeg elsker at lege med.

Læs Videre

Tørret lammeculotte

maj 09, 2021
/

Hvis man er et stykke kød i min fryser, kan man sagtens risikere at blive en del af et eksperiment. Hvorfor ikke salte og tørre en lammeculotte?. Som sagt så gjort.

Læs Videre

Kødtærte med kanin og lam

feb 13, 2021
/

Denne tærte er en fusionstærte. Jeg fusionerer lam og kanin for at give forskellig tekstur til tærtefyldet. Og med butterdej ovenpå, kan det vel ikke gå helt galt.

Det blev faktisk rigtig godt.

Læs Videre

Mexikanske fyldte peberfrugter

sep 13, 2020
/

Jeg havde en del peberfrugter, så det var oplagt at fylde dem. Som det fremgår, er fyldet meget mættende, så der er altså ikke brug for ekstra tilbehør. Måske bare et lille stykke brød. Det fik vi i hvert fald, og ingen gik sultne fra bordet.

Læs Videre

Fyldt langtidsstegt lammebov

apr 13, 2020
/

Jeg vil starte med at undskylde, at jeg ikke har billeder af den færdige lammebov, men den stegte så længe, at folk var ret sultne, da den var færdig, og den smagte så godt, at den forsvandt som dug for solen. Jeg må gentage succesen en anden gang. Læs Videre

Grillet lammekølle

maj 17, 2019
/

Noget, som vi rigtig godt kan lide på grillen, er lammekød. Og sådan en lammekølle er rigtig god at langtidsstege. Ja – rigtig langtidsstegning er det egentlig ikke, for det tager kun to-tre timer, men alligevel.

Læs Videre

Middelhavskrydret lammelår

mar 03, 2019
/

Da vi i sin tid fik et halvt lam til fryseren, syntes jeg, at køllen var lige stor nok, så jeg skar det nederste stykke af, og det er det stykke, jeg bruger her. Det bliver krydret med en våd rub af citron, oregano og hvidløg.

Læs Videre