Gennemse Tag

parmesan

Kanin med citron og parmesan

Det er en frisk, let syrlig sauce, man får ud af denne ret. Hvis man synes, den er for syrlig, kan man skifte citronsaft ud med tør hvidvin. Hvis man har et par parmesanskorper liggende (det har jeg altid – de må ikke smides væk), er det oplagt at bruge dem her.

Læs Videre

Kanin i skjul

Når man har fyldt fryseren med lækkert kaninkød fra Langeliniegården, er det med at få det udnyttet bedst muligt og sommetider lade fantasien få lov til at spille lidt med. Jeg synes i hvert fald, det lykkedes meget godt denne gang.

Læs Videre

Bagt blomkål med parmesan

Jeg har før forsøgt mig med at bage et helt blomkål. Det var ikke nogen stor succes. Så gik det noget bedre med disse blomkålsbuketter, som både fik fransk krydderi og parmesan.

Læs Videre

Kaninfilet med parmaskinke i ostesauce

Når kaninerne er så store som de fritgående fra Langeliniegården, så kan 2 fileter mageligt mætte to personer. Når så saucen er fyldig, bliver det et helt festmåltid. Normalt tilbereder jeg kanin ved lav varme i længere tid, men filet behøver ikke nødvendigvis at blive tilberedt på denne måde. Her steger jeg den noget kortere og ved højere varme.

Læs Videre

Parmesanchips

En lynhurtig, nem og dekorativ ting, som kan imponere gæsterne. Kan være tilbehør til en suppe eller måske pynt på en bruschetta.

Læs Videre

Confiteret kanin med artiskokhjerter og parmesansauce

Når man tager i betragtning, hvor tit vi får at vide, at vi skal spise mere magert, og hvor fedtforskrækkede mange er, så er det lidt uforståeligt, at der ikke findes mere kanin i supermarkederne eller på de danske middagsborde, for mere magert kød fås ikke. Jeg har været så heldig at købe en kanin fra Langeliniegården i Nordsjælland, hvor de opdrætter økologiske kødkaniner, – og hvilke kaniner, siger jeg bare.

Læs Videre

Parmesansuppe

Denne – ret enkle- suppe er jeg også blevet inspireret til at prøve at lave efter et hotelophold. Denne gang var vi hos Jagdhaus Heede, lige syd for Hannover. I deres version var der tynde skiver svinekød i bunden, men nu havde jeg lige hul på en dåse snegle, så dem brugte jeg nogle af – det kan man jo gøre, som man vil.

Læs Videre

Champignonsauce med parmesan

Denne sauce er anvendelig til meget forskelligt kød. Jeg fik dog lidt kritik af størrelsen på champignonskiverne. Men dem kan man jo lave mindre, hvis man har lyst til det.

Læs Videre

Cremet pasta med svinemørbrad, parmesan og hvidløg

Jeg elsker parmesan. Jeg køber altid et stort stykke. Det kan holde sig i køleskabet meget længe, og så kan man altid lige rive den mængde, man skal bruge. Og gem endelig skorperne. De kan give en dejlig fyldig smag til mange retter, hvis de får lov at simre med.

Læs Videre