Rød thailandsk curry-paste

Når man nu gerne vil lave en ret med en lille snært af thailandsk smag og skal bruge en rød curry-paste, ja så køber man ikke noget af det stads, man kan få på glas. Nej, man laver den da selv. Uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Og det er så nemt, at det næsten er utroligt.

Læs Videre

Roulade af flanksteak

Jeg køber faktisk aldrig en flanksteak. Jeg synes, det er lidt opreklameret, men når man nu køber en halv ko, så følger den jo med, og så må man jo prøve at gøre den lidt interessant. Det lykkedes med den her. Jeg puttede den i sous vide’n, så jeg var sikker på, at den blev mør, uden at blive tør.

Læs Videre

Lonzino – lufttørret svinemørbrad

Nu er der gået tørring i den igen. Jeg har næsten altid et eller andet liggende og tørre i dryage-poser i køleskabet. Mest fordi jeg ikke lige har et egnet sted at hænge tingene til tørring. Vi elsker de her tørrede kød-ting, som italienerne laver. Det smager så godt til et glas vin sammen med et stykke god ost.

Læs Videre