Svinemørbrad med flødeost og karamelliserede løg

Igen er der gang i en svinemørbrad. Jeg må indrømme, at svinemørbrad er min “go to”, hvis jeg ikke rigtig kan finde på noget til middag. Der er så utrolig mange muligheder – som bøffer eller helstegt – med eller uden fyld. Her er det med fyld af flødeost, løg og selvfølgelig bacon.

Læs Videre

Bresaola

I øjeblikket er der gået saltning og tørring i den. Jeg laver forsøg med saltning, tørring og modning af forskellige slags kød. Det er et arbejde, som kræver tålmodighed, for man er nødt til at vente på, at kødet tørrer. Det er ikke en proces, der sådan lige kan speedes op. Denne gang er det gået ud over et sagesløst stykke roastbeef, som er blevet lavet om til en smagfuld italiensk bresaola.

Læs Videre

Nutella-cheesecake

Nu har jeg igen fundet et tv-program med en fyr, der har mit drømmejob. Han hedder Gino D’Acampo og rejser rundt i Italien, smager på god mad og laver også selv mad undervejs. Jeg er faldet for hans Nutella-cheesecake, som er en utrolig syndig sag. – Men man kan jo nøjes med et lille stykke, eller…….

Læs Videre

Oksepaté med hasselnødder

Paté er altid godt i madpakken eller som en forret. Også her ville jeg prøve at bruge oksekød. Jeg blandede det dog med en smule svinekød, for at det ikke skulle blive for voldsomt. Eksperimentet lykkedes, men jeg har af min bedste kritiker fået at vide, at næste gang må jeg gerne hakke nødderne lidt finere.

Læs Videre