Sprængt, langtidsstegt svineskank

Nu er det efterår, og så dukker der svineskanke op i kølediskene. Det er et dejligt stykke af grisen med en masse smag, men det kræver kærlighed og tid for at komme til sin ret. Man kan nøjes med at stege skanken, men jeg gik et skridt videre og sprængte den først, for at give endnu mere smag.

Læs Videre

Surkål

Eller sauerkraut – om man vil. Uanset, hvad man kalder det, er det lavet af kål, salt og tålmodighed. Det skal fermentere 1 – 2 uger, før man kan bruge det, men så kan det også gemmes og holde sig i meget lang tid. Jeg har kun lavet en lille portion, for det var første forsøg, men opskriften kan jo ganges op, hvis man vil lave mere.

Læs Videre

Svampefond

I grønsagsskuffen lå nogle forskellige svampe, som havde set bedre dage. Der var både markchampignon og kantareller, men de var ikke længere til pænt brug. I stedet for at smide dem ud, lavede jeg en fond af dem sammen med et par lige så søvnige gulerødder og en trist porre. Ingen spild, men en dejlig svampefond.

Læs Videre

Marinerede peberfrugter i olie

Nu er vi ovre i en kulørt sag. Det er dejligt en gang imellem at arbejde med noget farverigt, som disse peberfrugter. Jeg havde kun røde og gule, men grønne ville også have pyntet. Vi er igen ude i noget, der kan bruges til tapas, men jeg er sikker på, at frugterne også kan bruges i en sandwich.

Læs Videre

Syltede rosenkål

Der var tilbud på rosenkål, men vi kunne ikke nå at få dem allesammen spist, før de blev dårlige, så for at det ikke skulle ske, har jeg prøvet at sylte nogle af dem. Man kan jo nærmest sylte alting, så hvorfor ikke også rosenkål. Jeg har igen valgt at sylte uden sukker, for jeg har fundet ud af, at det mange gange smager lige så godt som grønsager, der er syltet med sukker, og så kan man jo lige så godt undvære sukkeret, hvis det ikke er strengt nødvendigt.

Læs Videre

Fluffy omelet med ost og soltørrede tomater

Dengang jeg havde husgerning (det hed det den gang) i skolen, lærte vi at lave omelet ved, at man piskede æggehviderne stive for sig og blandede dem i, inden man stegte omeletten. Jeg har aldrig praktiseret det, men altid bare pisket æggene let sammen – både blomme og hvide. Men hvorfor ikke prøve den fluffy udgave?

Læs Videre