Til nytår må det godt være se lidt festligt ud, så som tilbehør til en kødret lavede jeg disse confiterede tomater. Det tager lidt tid, men passer sig selv.
Lad det være sagt med det samme: Det blev ikke specielt vellykket. Jeg kan fortælle om fremgangsmåden og udstyret, men jeg venter på, at nogen opfinder et kartoffelredejern, som ikke hænger i. Så køber jeg et med det samme. Min tålmodighed holder ikke til det her i hvert fald.
Det er utroligt, at røde tomater og grøn basilikum kan give så klar og farveløs en væske. Man skal ikke lade sig narre af udseendet. Den er fuld af smag og egner sig rigtig godt som ganerenser mellem retterne under en rigtig god middag.
Det gode gamle engelske udtryk “everything, but the kitchen sink” passer fint her, for jeg har brugt det meste af, hvad køleskabet havde. Omeletten er noget overfyldt, men det kan være svært at begrænse sig, når man har så mange gode ting at arbejde med. Fik jeg sagt, at den smagte fortrinligt.
Kalenderen siger suppetid, og den her suppe er så dejlig kraftig, at den nærmest kan holde frosten fra døren. Der er meget fyld i, så den her portion kan sagtens mætte 4 – 5 personer.
Her er en suppe for hvidløgselskere. Der skal bruges ikke mindre end to hele hvidløg. Man skal måske ikke servere den for gæster, der har hvidløgsskræk – til gengæld holder vampyrerne sig væk.
Jeg stod en dag og skulle lave frokost, bare til mig selv, og jeg havde lyst til spaghetti. Jeg brugte, hvad jeg lige havde, og det blev til en utrolig dejlig smagfuld pastasauce. Man behøver ikke komme rejer i. Det gjorde jeg, men det havde ikke været nødvendigt.
I asien er de øjensynligt meget glade for svinebryst. Jeg havde et stykke ribbensteg liggende, som jeg egentlig ville have brugt til bacon, men det er for varmt til at koldrøge, så det blev brugt her i stedet for. Det var temmelig magert, så det var faktisk helt perfekt.
En pate er altid god til enten frokost, forret, eller såmænd til madpakken. Jeg havde købt en vildsvinekølle for et stykke tid siden. Den lå i fryseren og jeg kunne ikke rigtig se mig ud af at få den brugt, så jeg tøede den op og lavede den til pate. Jeg fjernede selvfølgelig lårbenet først.