Eller lapin au vin. En udgave af den franske coq au vin – bare med kanin – hvorfor ikke.
Søge Resultater
Kanin
Kaninfilet med parmaskinke i ostesauce
Når kaninerne er så store som de fritgående fra Langeliniegården, så kan 2 fileter mageligt mætte to personer. Når så saucen er fyldig, bliver det et helt festmåltid. Normalt tilbereder jeg kanin ved lav varme i længere tid, men filet behøver ikke nødvendigvis at blive tilberedt på denne måde. Her steger jeg den noget kortere og ved højere varme.
Toscansk kanin
Så er vi kommet til sidste trediedel af kaninen fra Langeliniegården. Det er utroligt, at to mennesker kan have mad i tre dage af en enkelt kanin. Denne gang var det baglårene, som stod for tur. De fik selskab af champignons, tomater og spinat – og så selvfølgelig en dejlig sauce.
Kaninfilet med svampesauce og rosenkål
Så kom vi tilbage til kaninen fra Langeliniegården. Det er kæmpekaniner, så det var ikke noget problem at skære fileten fra ryggen og få et måltid til to ud af det.
Confiteret kanin med artiskokhjerter og parmesansauce
Når man tager i betragtning, hvor tit vi får at vide, at vi skal spise mere magert, og hvor fedtforskrækkede mange er, så er det lidt uforståeligt, at der ikke findes mere kanin i supermarkederne eller på de danske middagsborde, for mere magert kød fås ikke. Jeg har været så heldig at købe en kanin fra Langeliniegården, hvor de opdrætter økologiske kødkaniner, – og hvilke kaniner, siger jeg bare.
Marineret kanin
Ja, så er der kanin på programmet igen. Denne gang blev den marineret i hvidvin, og så fik den en tur i sous viden.
- 1
- 2