Gennemse Kategori

Hovedretter

Svineroulade med fyld af æbleflæsk

Jeg gav mig selv en ide for et stykke tid siden, da jeg lavede koteletter i æblesauce. Jeg nævnte æbleflæsk som et eksempel på, hvor godt svinekød og æbler passer sammen. Nu er jeg så nødt til at gå skridtet videre og fylde æbleflæsk ind i svinekødet. Det lyder måske fjollet, men smagen var fin.

Læs Videre

Pork belly burnt ends

Jeg tror ikke, der findes et dansk navn for det, men det er altså ituskåret og grillet svinebryst. Det tager lang tid på grillen, men det passer sig selv. Man skal bare huske at starte i god tid.

Læs Videre

Langtidsstegt svinebryst i honning-soya marinade

Jeg har fundet ud af, at specielt kineserne er lige så glade for svinekød som vi er her i Danmark. Specielt svinebryst – eller ribbensteg, som vi plejer at kalde det. De krydrer det nu bare noget anderledes, end vi plejer, og det er rigtig spændende, synes jeg.

Læs Videre

Koteletter i æblesauce

Man siger, at æbler og svinekød passer godt sammen. Det tror jeg på. Tænk bare på æbleflæsk. Her er det nu ikke flæsk men et par svinekoteletter, der for fornøjelse af æblernes selskab.

Læs Videre

Spanske kødboller

Den her gang er vi kommet til Spanien, når det gælder kødboller. Det har jeg i hvert fald fået at vide. Uanset deres nationalitet har disse kødboller masser af smag og er dejligt nemme at lave.

Læs Videre

Svinehjerter i flødesovs

Nu går vi rigtig old-school. Det er umindelige tider siden, jeg har fået hjerter i flødesovs. Men vi har af og til talt om, at det jo egentlig smager dejligt. Så nu skulle det være. Der er bestemt ingen grund til at være bange for indmad. Det er både sundt og billigt. Jeg ved godt, at mange har et anstrengt forhold til lever, men det her er jo noget helt andet.

Læs Videre

Fish tacos

Jeg er glad for tacos i alle afskygninger. Den følelse af at fylde en pandekage med lige, hvad man har lyst til, folde den sammen og så – haps. Det er dejligt. I dag kommer der fisk i. Alle slags fisk kan bruges, så jeg vil ikke foreslå en bestemt slags.

Læs Videre

Braiserede short ribs

I den kolde tid er det hyggeligt med en gryde, der står og simrer, og man kan gå og mærke duften og glæde sig til det, der kommer ud af det. Okse short ribs, eller tværreb om man vil er et stykke af koen, som skal have kærlig og langsom behandling. Så bliver det allerbedst, og kødet falder af benene.

Læs Videre

Fisk i øl-dej

Jeg har længe villet prøve at lave fisk, dyppet i øl-dej og så friturestegt. Nu har jeg prøvet det, og jeg må sige, at det smager rigtig dejligt. Dejen blev rigtig knasende sprød, men desværre havde den suget så meget olie, at jeg efter tre mundfulde måtte give op og pille dejen af resten af fisken, for det blev simpelthen for meget for mig. Måske har min olie ikke været helt varm nok, da jeg lagde fisken i.

Læs Videre