Godt fra køkken og omegn
Jeg har aldrig før hverken lavet eller smagt havkat, men da fiskebilen på torvet havde det på tilbud, måtte jeg jo prøve. Jeg har hørt, at man skal lægge det nogle timer i kærnemælk for at modvirke transmag. Jeg ved ikke, om det passer, men jeg turde ikke lade være. Og så skulle fisken også kunne tåle en kraftig krydring. Det kunne den – endda uden at miste sit eget særpræg.
Fiskehandleren på torvet havde frisk torskerogn. Det kunne jeg ikke stå for, så jeg købte et kilo. Jeg bad om at få de små, for dem kunne jeg tilberede hele. Nogle af dem er lagt i fryseren, til det holder op med at regne, og så skal de røges i røgeovnen. Resten blev til denne græske dip, som er dejlig til tapas eller meze.
