Når man nu har fået røget et stort stykke laks, kan man lige så godt prøve at lave lidt forskellige afledte ting, så som i dette tilfælde laksefrikadeller, som jeg har lavet før, men denne gang med varmrøget laks.
Flødekartofler med spinat og hvide asparges
Min lokale brugs havde et tilbud, jeg ikke kunne afslå. 5 kg hvide asparges til næsten ingen penge. Jeg måtte købe dem. Det næste blev så at få dem brugt. Jeg gik hjem og vakuumpakkede dem i passende portioner, og så opbevarede jeg dem i køleskabet, De blev alle spist, uden at de (eller vi) blev dårlige, men de varede hele asparges-sæsonen. Nogle af de ting, jeg prøvede at bruge dem til, behøver vi ikke snakke mere om, men dette fad med en variation over flødekartofler, vil jeg godt fortælle om.
Spicy havkat
Jeg har aldrig før hverken lavet eller smagt havkat, men da fiskebilen på torvet havde det på tilbud, måtte jeg jo prøve. Jeg har hørt, at man skal lægge det nogle timer i kærnemælk for at modvirke transmag. Jeg ved ikke, om det passer, men jeg turde ikke lade være. Og så skulle fisken også kunne tåle en kraftig krydring. Det kunne den – endda uden at miste sit eget særpræg.
