Gennemse Kategori

Snack

Buffalo wings

Her er en rigtig amerikansk klassiker. Jeg har dog valgt at bage dem i ovnen i stedet for at friturestege dem. Jeg ved ikke, om det gør dem sundere, når man betragter mængden af smør i saucen, men de er i hvert fald tæt på at være de bedste kyllingevinger, jeg har spist – og jeg har spist en del.

Læs Videre

Rejer i cognac

Her er endnu en lille listig forret, eller snack om man vil. De svømmer ganske vist i cognac, men alkoholen er for længst dampet væk.

Læs Videre

Fyldte gratinerede blåmuslinger

Den her lille ret er perfekt som starter til en god middag. Evt. med et glas bobler til. Man kan dampe muslingerne i forvejen, så man kun skal fylde og gratinere dem inden servering. Opskriften er pr. person – så kan man jo selv gange op, alt efter, hvor mange man er.

Læs Videre

Romesco sauce

Jeg havde købt en hel del røde peberfrugter, fordi prisen var rigtig. Nu skulle jeg så også have dem brugt. Det blev til den her farverige kolde sauce – eller måske nærmere dip. Der er smæk på smagen. Og så fik jeg lejlighed til at bruge min power-blender.

Læs Videre

Kartoffelbomber

Det her er en kartoffel-ting, som både kan bruges som snack eller som tilbehør i stedet for pommes frites. Bomberne består af revne kartofler, løg og ost. Og så er det hele friturestegt. Sådan!

Læs Videre

Bresaola

I øjeblikket er der gået saltning og tørring i den. Jeg laver forsøg med saltning, tørring og modning af forskellige slags kød. Det er et arbejde, som kræver tålmodighed, for man er nødt til at vente på, at kødet tørrer. Det er ikke en proces, der sådan lige kan speedes op. Denne gang er det gået ud over et sagesløst stykke roastbeef, som er blevet lavet om til en smagfuld italiensk bresaola.

Læs Videre

Kandiserede jalapenos

Også kaldet Cowboy-slik. Når nu man har en overflod af hjemmedyrkede chili, så må man sommetider være opfindsom for at få dem brugt eller konserveret, inden de bliver dårlige. Jeg har fundet denne lille søde ting, som dog har et vist bid. Det kan blandt andet bruges som topping på en ostemad, eller hvad man nu lige synes, kunne bruge lidt ekstra spark.

Læs Videre

Kimchi-pandekage

Her er vi ude i lidt af en specialitet. Jeg havde mine tvivl, men de blev gjort til skamme. Nu havde jeg jo lavet kimchi, så det skulle også bruges til noget. Det smagte rigtig godt, og selv om der er en del chili i kimchien, var der kun en behagelig varme i pandekagen.

Læs Videre