Gennemse Kategori

Oksekød

Spanske kødboller

Den her gang er vi kommet til Spanien, når det gælder kødboller. Det har jeg i hvert fald fået at vide. Uanset deres nationalitet har disse kødboller masser af smag og er dejligt nemme at lave.

Læs Videre

Braiserede short ribs

I den kolde tid er det hyggeligt med en gryde, der står og simrer, og man kan gå og mærke duften og glæde sig til det, der kommer ud af det. Okse short ribs, eller tværreb om man vil er et stykke af koen, som skal have kærlig og langsom behandling. Så bliver det allerbedst, og kødet falder af benene.

Læs Videre

Kartoffelvafler med coleslaw og strimlet oksekød

Når man nu har et vaffeljern, og ens mand klager over, at man aldrig bruger det, så må man jo finde på noget. Egentlig skulle kartoflerne rives, men jeg puttede dem i min slowjuicer, og så brugte jeg pulpen. Saften hældte jeg ud. Den smagte ikke godt, men man kunne måske have udvundet kartoffelmel af den, hvis man have god tålmodighed.

Læs Videre

Bøfsnegle

En gang imellem kan jeg godt finde på at synes, at en almindelig hakkebøf er lidt kedelig, og så gør jeg f.eks. sådan noget som det her. Det er altid en formildende omstændighed, at der er bacon omkring. Det gjorde jeg nu mest for at holde osten inde – og det lykkedes næsten.

Læs Videre

Oksekød i filodej

Jeg havde købt en rulle filodej, fordi jeg skulle lave nogle skaller til at servere jomfruhummere i. Der er jo meget dej på sådan en rulle, så jeg skulle finde på noget at bruge resten til. Så fandt jeg på at putte noget hakket oksekød i, og det var en god ide. Og resterne fungerede fint i madpakken dagen efter.

Læs Videre

Oksemignon i rødvinssvampesauce

Den sidste ende af oksemørbraden skærer jeg tit ud i tyndere bøffer, såkaldte filet mignons. De går helt fint til denne ret med rødvins- og svampesovs.

Læs Videre

Georgisk oksekødsuppe

Kalenderen siger suppetid, og den her suppe er så dejlig kraftig, at den nærmest kan holde frosten fra døren. Der er meget fyld i, så den her portion kan sagtens mætte 4 – 5 personer.

Læs Videre

Stop madspild-pate

Her er jeg rigtig gået i stop-spil-mode. Jeg havde nogle ben fra okse, lam og kanin liggende i fryseren. Hvad skulle jeg bruge dem til? Jeg tøede dem op, skar kødet af og lavede det til en pate. Ja, rent faktisk blev der to pateer ud af det. De asparges, jeg brugte, havde kendt bedre dage og trængte til at blive brugt. Benene blev der selvfølgelig kogt fond på bagefter.

Læs Videre

Spicy oksekød

Når jeg køber en hel oksefilet for at skære den til bøffer og lignende, bruger jeg som regel de lidt ureelle endeskiver til at skære ud til tern eller strimler, for så at bruge dem i retter, hvor stegetiden ikke er så lang, så kødet gerne skal være mørt fra starten. Dette er en af disse retter.

Læs Videre