Jeg tror ikke, der findes et dansk navn for det, men det er altså ituskåret og grillet svinebryst. Det tager lang tid på grillen, men det passer sig selv. Man skal bare huske at starte i god tid.
Gennemse Kategori
Low and slow
Braiserede short ribs
I den kolde tid er det hyggeligt med en gryde, der står og simrer, og man kan gå og mærke duften og glæde sig til det, der kommer ud af det. Okse short ribs, eller tværreb om man vil er et stykke af koen, som skal have kærlig og langsom behandling. Så bliver det allerbedst, og kødet falder af benene.
Langtidsstegt lammebov
Sådan et stykke lammebov kan blive rigtig dejligt, når det bliver behandlet med omhu og tålmodighed. Og til dem, der mener, at lammekød smager af uld, vil jeg sige, at så har de ikke smagt et godt dansk lam, som er opdrættet med kød som formål, men kun smagt lammekød, som er et biprodukt af uldproduktion.
Roadhouse ribs
Jeg havde købt et stykke revelsben, skåret det øverste af og lavet rillettes af det. Så havde jeg det nederste med benene tilbage. Der var masser af kød på, så jeg gav dem en tur i slowcookeren og så i ovnen med en god sauce.
Braiserede svinekøller
De havde svinekøller i Brugsen. Sådan nogle havde jeg aldrig lavet før, så det var jeg da nødt til at prøve. Svinekøller er spoleben fra en gris, men jeg synes svinekøller lyder bedre. De tager et stykke tid at tilberede, så jeg fandt endnu en gang slowcookeren frem.
Chipotle tværreb med orzo
Jeg havde nogle dejlige stykker tværreb, og det er ikke noget kød, man kan skynde på. Så nu da det alligevel skulle have lang tid, kunne jeg jo lige så godt putte det i slowcookeren om morgenen – så var det klart til aftensmaden.
Gammeldags oksesteg i slowcooker
Jeg havde et stykke tykkam i fryseren, så jeg bestemte mig for at lave gammeldags oksesteg. Når man har en slowcooker til rådighed, kan man bare putte det hele deri, og så skal man bare koge nogle kartofler og lave sovs, når man skal spise. Desuden bliver kødet altså mere saftigt, når det får så nænsom varme i så lang tid, i forhold til en almindelig grydestegning.