Syltede jalapenos

Når høsten af jalapenos er blevet stor nok, så sylter jeg dem. De er gode at have til tortillas, pizza og lignende.

Læs Videre

Chiliflager

I vores udestue er der et glimrende klima til chiliplanter. Forrige år gik vi lidt for meget amok og plantede 13 forskellige. Vi druknede i chilier – selv nogle af verdens stærkeste – Carolina Rieper og Scorpion – havde vi. Jeg ved ikke hvorfor, for de er ganske ubrugelige, medmindre man da vil ødelægge sin mad. Læs Videre

Paneret fyldt svinemørbrad

Mine nu voksne børn så i sin tid et indslag i TV2 Zulu, hvor den gennemgående sætning var, ”ka’ det paneres?”, og hvor en person prøvede at panere alt – bl.a. briller, fluesmækkere – og hele Matador-serien på DVD. Læs Videre

Gennaro’s focaccia

Jeg kan godt lide de ”to madglade italienere”, Gennaro Contaldo og Antonio Carluccio, og her er en opskrift, som jeg har fået af Gennaro Contaldo – desværre ikke personligt, men fra internettet. Det er et skønt madbrød. Læs Videre

Koteletter med hvidløg

Her skal der bruges en del hvidløgsfed, men da de bliver stegt/kogt, er der ikke den skarpe hvidløgssmag, som nogle måske ville være bange for Læs Videre

Pommes duchesse

Det lyder fornemt, men er i virkeligheden jo bare bagt kartoffelmos, der ser fornem ud. Læs Videre

Alternativ brug af æbleskivepanden

Når man nu har en dejlig æbleskivepande stående, så ærgrer man sig ind i mellem over, at den tilsyneladende har en meget begrænset anvendelse, men sådan behøver det jo ikke nødvendigvis at være. Læs Videre

Frisk rød salsa (Pico de gallo)

Denne rå salsa er en dejlig frisk afveksling til den tacosauce, som jeg som regel har stående på glas. I Mexico kalder man salsaen Pico de gallo – det betyder “hanenæb”, og henviser til, at alt er skåret i små bidder, som er passende størrelse til at kunne spises med et næb. Læs Videre

Aspargesolie

Hvide asparges er jo ikke den billigste grønsag – heller ikke, selv om den er i sæson, så her er en god måde at bruge de ender og den skræl, som man ellers smider ud. Læs Videre