Nu havde jeg jo købt disse fantastisk flotte kejserhatte, så nu måtte jeg jo finde på noget at gøre ved resten af dem. Jeg bestemte mig for at sylte dem. Så kan de holde sig længere, og så fik jeg også prøvet det.
Kandiserede jalapenos
Også kaldet Cowboy-slik. Når nu man har en overflod af hjemmedyrkede chili, så må man sommetider være opfindsom for at få dem brugt eller konserveret, inden de bliver dårlige. Jeg har fundet denne lille søde ting, som dog har et vist bid. Det kan blandt andet bruges som topping på en ostemad, eller hvad man nu lige synes, kunne bruge lidt ekstra spark.
Basilikum-sorbet
Jeg plejer mest at bruge basilikum til at lave pesto af. Men det skader jo ikke at forny sig. Denne gang er jeg gået dessertvejen, og det var en succes.
Ras el hanout
Ras el hanout betyder lettere omskrevet “fra øverste hylde”, og er en blanding af mange forskellige krydderier. Blandingen stammer fra Nordafrika, og der er ikke nogen endegyldig opskrift. Mange familier har deres egen hemmelige opskrift, som går i arv fra generation til generation. Dette er bare mit forslag.
Chiliolie
Min mand dyrker stadig chili, og høsten kan sommetider tage pusten fra mig. Jeg forsøger at finde anvendelse for alle chilierne, for jeg vil jo helst ikke lade dem gå til spilde. Nu har jeg så prøvet at lave krydderolie. Jeg har lavet lidt forskellige sammensætninger af chili og krydderurter for at prøve mig frem.
Svampefad
Når et supermarked har svampe i løs vægt, kan jeg ikke stå for det. Ikke alle de plastik- og papbakker. Og det er som regel ikke champignons, jeg falder for at købe. Denne gang blev det til kantareller og shitake svampe. Nu skal man jo ikke altid lave svampesauce, selv om det også er dejligt, så ved hjælp af et par ekstra ingredienser blev det til et superlækkert svampefad.