Mirabeller som nordiske oliven

I bunden af vores have står der et mirabelletræ. Jeg må indrømme, at det som regel er fuglene, der får mest glæde af frugterne, for jeg synes ikke, de smager af ret meget, når der er modne. Forleden kom jeg så forbi træet og så alle de umodne mirabeller, der hang i store mængder og tyngede grenene ned. Og det slog mig, at de ligner fuldstændig oliven, som de hænger der og er grønne. Så jeg gik ind og plaskede lidt rundt på internettet og fandt ud af, at nogen faktisk har prøvet at sylte dem og bruge dem som oliven, så det måtte jeg da også prøve. Jeg ved ikke endnu, om det lykkes, for de skal trække i et halvt års tid, men jeg må jo væbne mig med tålmodighed.

Læs Videre

Rødvinskogte pærer

Jeg havde nogle pærer liggende. Jeg ville ikke få dem spist, inden de ville være overmodne, så jeg bestemte mig for at prøve at lave en dessert af dem, som jeg har hørt om, men aldrig prøvet.
For at give rødvinen mere frugtsmag kogte jeg nogle hindbær med i lagen. Det var ikke nogen dum ide.

Læs Videre

“Spildolie”

Jeg lavede syltede jalapenos og ved samme lejlighed syltede jeg nogle af vores sorte chilier, som vokser i overflod og ikke er så stærke. Nu stod jeg så med alle enderne af alle disse chilier og tænkte på, at det da ville være synd og skam bare at smide dem ud, for der var jo stadig masser af smag i dem. Så derfor lavede jeg “spildolie”, som kan bruges til salat og til at stege i.

Læs Videre

Syltede asparges og forårsløg

Når nu der er så mange friske danske asparges i sæson, syntes jeg, det kunne være rart at konservere nogle af dem til senere brug. Samtidig havde jeg fundet nogle fine store forårsløg, så dem prøvede jeg også at sylte på samme måde som aspargesene.

Læs Videre

Kartoffelbomber

Det her er en kartoffel-ting, som både kan bruges som snack eller som tilbehør i stedet for pommes frites. Bomberne består af revne kartofler, løg og ost. Og så er det hele friturestegt. Sådan!

Læs Videre

Dutch baby pandekage

Jeg har ingen anelse om, hvorfor det hedder dutch baby pandekage, for der er hverken hollændere eller babyer i. Det er noget, som nogle amerikanere har fundet på. Den er faktisk lavet efter samme princip som englændernes Yorkshire-pudding. Den kan bruges til både sødt og salt. Jeg bruger den her til en god kraftig brunch. Man bliver ikke sulten foreløbig efter denne servering.

Læs Videre

Bagte rosenkål og pærer

Ja, jeg ved det godt – det lyder som en lidt sjov sammensætning, men rent faktisk blev resultatet ganske fortrinligt. Man skal jo ikke være bange for at udfordre smagsløgene. Og rosenkålenes bitterhed bliver faktisk neutraliseret af pærens sødme.

Læs Videre

Små saltkartofler

Her er et tilbehør, som er lidt anderledes end sædvanligt, men som ikke kræver andet end at koge kartofler. Og man skal ikke være bange for saltmængden. Det meste af saltet ryger ud med kogevandet.

Læs Videre

Tærte med kartoffelbund

I stedet for at lave en tærtedej har jeg lavet tærtebunden af revne kartofler. Det virkede faktisk helt fint. Fyldet er bare et forslag. Jeg lavede en grønsagstærte, men man kan selvfølgelig komme lige præcis det fyld i, man har lyst til.

Læs Videre

Lomo

Her har vi endnu et tørre-eksperiment. Og nu skal jeg nok snart holde op med at skrive om det. Her har jeg kigget til Spanien og forsøgt mig med Lomo, som er sprængt og tørret svinefilet.

Læs Videre