Det er sidst på sæsonen for friske majskolber, så jeg fik et godt tilbud. En gang, vi var ude at spise, fik vi syltede majskerner som tilbehør til noget konfiteret kalvekød. Det brød fedmen på en rigtig god måde, så det prøver jeg at lave.
Gennemse Kategori
Tilbehør
Kebab-chili
Er der noget bedre end en god klat kebab-chili, som kan sætte prikken over i-et i mange retter. Og det behøver ikke kun være kebab – hvor den for øvrigt er fantastisk. Jeg kiggede forskellige opskrifter, men syntes, at der altid skulle så forfærdelig meget chili i, så jeg var bage for, at al anden smag blev overdøvet. Så jeg lavede min egen version, som ikke helt river tungen ud, men alligevel giver et spark. Man kan jo altid justere mængden af chili.
Hot honey
Ja, det lyder som noget, der ikke har så meget med mad at gøre, men det er altså bare en fusion mellem honning og chili. Det er faktisk ligetil, når man tænker på, hvor godt sødt og stærkt passer sammen. Honningen kan dryppes på lige, hvad man ønsker. Den kan sandsynligvis også bruges på en isdessert.
Mango-chilisauce
Jeg har købt nogle små djævelsk stærke cayenne-chilier. De er så stærke, at jeg ikke vil bruge dem, som jeg normalt bruger chili, fordi hvis man nu kommer til at tygge på et enkelt stykke, bedøves alle ens smagsløg, og man kan ikke smage andet. Så jeg lavede en chilisauce. Her er de helt findelte og indgår i en helhed. Smart – ikke?
Sambal oelek
Når man har købt en pæn stor portion røde chilier, fordi de var billige, så skal de jo ikke bare ligge og rådne i grønsagsskuffen. Jeg bestemte mig for at lave Sambal oelek – chilipasta – som har meget længere holdbarhed end de friske chilier, og som er lige så anvendelig. Jeg lavede den lidt efter mit eget hoved og min egen smag, så der er måske nogle , der vil sige, at den ikke er helt autentisk, men jeg synes, der er, som den skal være.
Bagte grønne asparges med parmesan og pinjekerner
Her er en hurtig lille ret, som kom sig af, at jeg havde lavet pesto og fået nogle ristede pinjekerner i overskud. De skulle jo bruges til noget, og da jeg samtidig havde et bundt grønne asparges, som snart skulle spises, var det jo oplagt at kombinere de to.
Stegte ris – version 2
Jeg har før lavet stegte ris, men denne gang kommer der mange flere grønsager i. Det er svært at købe grønsager i små portioner, og da vi kun er to i husholdningen til daglig, kan det være svært at få spist op, inden det hele bliver trist og kedeligt. Så jeg har brugt næsten alle resterne, jeg havde i grønsagsskuffen til den her blanding.