Her er en hurtig lille ret, som kom sig af, at jeg havde lavet pesto og fået nogle ristede pinjekerner i overskud. De skulle jo bruges til noget, og da jeg samtidig havde et bundt grønne asparges, som snart skulle spises, var det jo oplagt at kombinere de to.
Ingredienser:
1 bundt grønne asparges
25 g smør eller 1 spsk olie
saften af ½ citron
25 g ristede pinjekerner
et drys salt
50 g revet parmesan
Aspargesene skylles og den nederste del brækkes af, der hvor den naturligt knækker, når man bøjer den.
De lægges i et ovnfast fad, smør eller olie fordeles over, citronsaft og salt hældes på. Parmesan drysses over, og til sidst pinjekernerne.
Fadet sættes i en 180 grader varm ovn i ca 10 minutter.
