Gennemse Kategori

Svinekød

Peberpaté

apr 21, 2018
/

Jeg er jo den lykkelige ejer af verdens smukkeste patéform, så den skal bruges en gang imellem. Denne gang blev det til en peberpaté. Og da jeg har en del oksekød i fryseren, sneg jeg lige noget af det med, og det var ikke nogen dum ide. Igen er jeg blevet inspireret af min franske patébog.

Læs Videre

Svinekam med hvidløg og persille

apr 21, 2018
/

Det kan godt være, jeg bliver upopulær hos mange, når jeg siger, at i min optik behøver en svinekam ikke altid ende som en traditionel dansk flæskesteg. Der er skam ikke noget i vejen med flæskesteg, men lidt afveksling skader vel ikke.

Læs Videre

Fransk landpaté

mar 10, 2018
/

En god paté som denne her kan både bruges som pålæg i madpakken og som forret med et stykke godt brød og lidt syltede agurker til. Opskriften er inspireret af en kogebog, jeg har købt i Frankrig en gang for efterhånden mange år siden.

Læs Videre

Svinemørbrad med pistaciefyld

mar 06, 2018
/

Vi får hele tiden at vide, at vi skal spise mere grønt, og det kan jeg i hvert fald leve op til med fyldet til denne svinemørbrad. Grønnere kan det næsten ikke blive. Og med bacon omkring bliver alt jo kun endnu bedre.

Læs Videre

Rødvinsbraiseret svineskank

mar 06, 2018
/

Mange løber skrigende væk, når de ser en svineskank. Det er synd, for den er ikke spor farlig. Man skal bare bruge lidt tid på den, så bliver kødet fuldstændig mørt.

Læs Videre

Tærte med skinke og asparges

jan 17, 2018
/

En madtærte er en utrolig god ting, hvis man har lidt rester af enten kød eller grønsager – eller begge dele. Selv små rester kan bruges. For når de får selskab af en god tærtedej og æggefyld, så fylder de lige pludselig meget mere og kan sagtens udgøre et måltid. I stedet for skinke og asparges kan man bruge lige de grønsager eller det kød, man har ved hånden.

Læs Videre

Koteletter i fad med peberfrugter, champignon og løg

jan 15, 2018
/

Der var tilbud på peberfrugter, så jeg købte nogle stykker. Normalt er jeg ikke så meget for de grønne, men når de, som her, først bliver grillet og skindet taget af, er de faktisk ikke så bitre.

Læs Videre

Middagspostej med harekød

jan 06, 2018
/

Jeg havde fået nogle harer fra en jæger, og noget af kødet hakkede jeg og brugte til denne postej. Harekød er meget magert, så derfor blandede jeg det op med noget svinekød og pakkede det – selvfølgelig – ind i bacon.

Læs Videre

Medister i svøb

dec 16, 2017
/

Det her er ikke min egen ide, men noget jeg så første gang på Pinterest. Jeg kan egentlig ikke forstå, hvorfor jeg ikke har fundet på det selv – for næsten alt bliver jo kun bedre med bacon.

Læs Videre

Rullepølse

dec 12, 2017
/

Den uundgåelige rullepølse skal også med. Normalt bruger man et svineslag til at lave rullepølse af, men jeg har de sidste mange år “flækket” en nakkefilet og brugt den i stedet for. Det virker upåklageligt.

Læs Videre