Gennemse Kategori

Pålæg

Pastrami

maj 06, 2018
/

Nu skal vi til noget, der er helt langt ude, men smager godt. Et stakkels stykke kød, der er både saltet, røget og så kogt til sidst. Det tager også en uges tid, men det gør ikke noget, når man har det sjovt. Og det meste af tiden passer der det jo sig selv.

Læs Videre

Rillettes af svinekød

maj 06, 2018
/

Så er vi igen havnet i den fede franske afdeling. Dette er sådan set en fransk udgave af sylte, men uden den sky, som får i hvert fald mig til ikke rigtig at bryde mig om sylte. Denne udgave derimod, glider fint ned. Og så er den smørbar. Vi plejer altid at købe det, når vi er i Frankrig, men det er første gang, jeg laver det selv.

Læs Videre

Hønsesalat

apr 22, 2018
/

Hønsesalat er godt i madpakken, og når den er hjemmelavet, ved man, hvad der er i. Jeg må indrømme, at det er en forkert betegnelse, for det er altså kylling, jeg bruger, men alligevel!

Læs Videre

Peberpaté

apr 21, 2018
/

Jeg er jo den lykkelige ejer af verdens smukkeste patéform, så den skal bruges en gang imellem. Denne gang blev det til en peberpaté. Og da jeg har en del oksekød i fryseren, sneg jeg lige noget af det med, og det var ikke nogen dum ide. Igen er jeg blevet inspireret af min franske patébog.

Læs Videre

Saltkød

mar 11, 2018
/

Hjemmelavet pålæg er gået helt af mode. Det er synd, for det smager bedre end det, man køber i plastikemballage i supermarkederne. Og så lang tid tager det nu heller ikke – jo det her tager nogle dage, men man kan jo lave andet imens. Det passer sig selv det meste af tiden.

Læs Videre

Fransk landpaté

mar 10, 2018
/

En god paté som denne her kan både bruges som pålæg i madpakken og som forret med et stykke godt brød og lidt syltede agurker til. Opskriften er inspireret af en kogebog, jeg har købt i Frankrig en gang for efterhånden mange år siden.

Læs Videre

Rullepølse

dec 12, 2017
/

Den uundgåelige rullepølse skal også med. Normalt bruger man et svineslag til at lave rullepølse af, men jeg har de sidste mange år “flækket” en nakkefilet og brugt den i stedet for. Det virker upåklageligt.

Læs Videre

To slags marinerede sild

dec 10, 2017
/

Til jul skal det være ekstra godt, så jeg køber en spand saltsild og laver mine marinerede sild selv. Her er det en almindelig hvid sild, som jeg sikkert vil bruge til karrysild til jul, og så er det en rød kryddersild.

Læs Videre

Leverpostej

dec 09, 2017
/

Nu er det jo ikke så lang tid siden, jeg syltede rødbeder, og er der noget, der passer til rødbeder, så er det leverpostej. Nu er vi jo også hastigt på vej mod jul, og en af traditionerne til julefrokosten er en lun leverpostej. Vi har flere traditioner, som bliver til senere indlæg. Bare vent.

Læs Videre