Gennemse Kategori

Ost

Jalapeno-ostedip

Det hele startede med, at vi ville prøve noget nyt til grillede majskolber, og det endte med at blive retten, der blive ved med at give. Det var en stor portion, så vi kunne variere og servere den i forskellige udgaver i tre dage, men mere om det nedenfor. Her kan vi virkelig tale om stop madspild.

Læs Videre

Hjemmelavet ricotta

Ja, på et eller andet tidspunkt måtte jeg jo prøve at lave ost. Det her er en meget blid start, for ricotta er nok den nemmeste ost at starte med. Dybest set gælder det om at få mælken til at skille og så si klumperne fra.

Læs Videre

2020/2021

Her er så menuen, som blev fortæret her på matriklen nytårsaften 20/21 med iagttagelse af alle Corona-restriktioner. Et lille, sluttet selskab – min mand og jeg, så vi overtrådte ikke forsamlingsforbudet. Middagen var – hvis jeg selv må sige det – meget vellykket.

Læs Videre

Friturestegt camembert

Nu til en ret, som jeg kan huske fra min ungdom for rigtig mange år siden. Det var toppen af luksus dengang – og meget eksotisk. Nu om dage er den gået lidt i glemmebogen – og så kan man heller ikke længere få de rigtige Høng-trekanter. Dem man kan købe nu, er alt for små efter min mening, men man må jo tage, hvad man kan få.

Læs Videre

Små kartofler med ostefyld

Nu igen – ja, men jeg er jo totalt solgt, når der er smeltet ost i farvandet. Og disse små kartofler har en passende størrelse til, at det ikke bliver for meget ost i forhold til resten. For meget ost ? Hvad er det?

Læs Videre

Parmesanchips

En lynhurtig, nem og dekorativ ting, som kan imponere gæsterne. Kan være tilbehør til en suppe eller måske pynt på en bruschetta.

Læs Videre

Cannelloni

Så leger vi igen med pasta, og igen kommer det i ovnen med ost på! Så kender vi mig igen. Jeg har længe villet prøve at lave cannelloni, og da jeg havde en halv portion pastadej liggende fra dagen før, så var det nu.

Læs Videre

Tex-Mex kødboller

Kødboller kommer i mange nationaliteter. Jeg har lavet både svenske og italienske, men denne gang bliver det en tex-mex variant. Og så har jeg også en undskyldning for at komme ost ovenpå.

Læs Videre

Enchilladas med ostesovs

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg et pjattet med retter, hvor man slutter af med at putte det hele i et fad, komme ost på og sætte det i ovnen. Denne ret er i samme boldgade, bare er det ikke revet ost, men en sovs med masser af revet ost i, der er øverst.

Læs Videre

Tartiflette

Jeg havde læst om den franske ost Reblochon, og nu fik jeg ikke ro, før jeg havde prøvet at bruge den. Jeg var så heldig, at min lokale ostehandler havde en Reblochon, for den er ikke sådan lige til at opdrive i Danmark, men det lykkedes altså. Hvis man leder efter opskrifter med Reblochon, så kan man ikke undgå at falde over Tartiflette, som er stegte kartofler, bacon og ost – what’s not to like?

Læs Videre