Rød thailandsk curry-paste

  • mar 24, 2021
  • /

Når man nu gerne vil lave en ret med en lille snært af thailandsk smag og skal bruge en rød curry-paste, ja så køber man ikke noget af det stads, man kan få på glas. Nej, man laver den da selv. Uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Og det er så nemt, at det næsten er utroligt.

Læs Videre

Roulade af flanksteak

  • mar 20, 2021
  • /

Jeg køber faktisk aldrig en flanksteak. Jeg synes, det er lidt opreklameret, men når man nu køber en halv ko, så følger den jo med, og så må man jo prøve at gøre den lidt interessant. Det lykkedes med den her. Jeg puttede den i sous vide’n, så jeg var sikker på, at den blev mør, uden at blive tør.

Læs Videre

Lonzino – lufttørret svinemørbrad

  • mar 20, 2021
  • /

Nu er der gået tørring i den igen. Jeg har næsten altid et eller andet liggende og tørre i dryage-poser i køleskabet. Mest fordi jeg ikke lige har et egnet sted at hænge tingene til tørring. Vi elsker de her tørrede kød-ting, som italienerne laver. Det smager så godt til et glas vin sammen med et stykke god ost.

Læs Videre

Brunsviger

  • mar 14, 2021
  • /

Nu kalder jeg den ved det navn, som den er kendt under i det meste af landet, men der, hvor jeg blev født og voksede op, kaldte vi det en smørkage. Det giver god mening, for den er fuld af smør. Men sådan er det jo med mange slags bagværk. De skifter navn alt efter, hvor i landet man befinder sig.

Læs Videre

Rødvinsbraiseret osso buco

  • mar 14, 2021
  • /

Det er sjovt, som det altid er osso buco, der ligger tilbage i fryseren, når resten af koen er spist. Måske det skyldes, at alt det andet føles nemmere at gå til, men det er jo faktisk ikke så svært eller krævende at lave osso buco. Det der kræves mest af, er tid.

Læs Videre

Meatza – eller bundløs pizza

  • mar 14, 2021
  • /

Det her er nok langt ude, men når man nu ikke synes, at hakket oksekød altid skal laves til kødsovs eller hakkebøf! Det her smagte i hvert fald helt fint, og tilbehøret bestemmer man jo selv.

Læs Videre

Galette med skinke og svampe

  • mar 14, 2021
  • /

En galette er en slags tærte, men man slipper for at vaske tærteformen af, så det er da en fordel. Og den her dej bliver bare så sprød hele vejen rundt. Fyldet kan – som med andre tærter – varieres i det uendelige.

Læs Videre

Naan brød version 2

  • feb 28, 2021
  • /

Jeg har tidligere bagt naan brød. De blev bagt på en pande, men disse bliver bagt i ovnen på en bagesten. Jeg tror, det er smag og behag, hvad man foretrækker.

Læs Videre

Butter Rabbit – kanin på indisk

  • feb 28, 2021
  • /

Den indiske ret hedder Butter Chicken, men der er vel ikke noget i vejen for at lave retten med kaninkød, når man nu kan. Og så bliver det jo til Butter Rabbit.

Læs Videre