Gennemse Kategori

Fisk og skaldyr

Lakserillette

Rilletten her indeholder både fersk og røget laks, og det gør den meget mild i smagen, så røgen ikke tager overhånd. Et sikkert hit. Og så er den nem at lave. Den er fin som en lille forret – eller frokostret – og også glimrende i sandwich eller såmænd på rugbrød.

Læs Videre

Fish tacos

Jeg er glad for tacos i alle afskygninger. Den følelse af at fylde en pandekage med lige, hvad man har lyst til, folde den sammen og så – haps. Det er dejligt. I dag kommer der fisk i. Alle slags fisk kan bruges, så jeg vil ikke foreslå en bestemt slags.

Læs Videre

Fisk i øl-dej

Jeg har længe villet prøve at lave fisk, dyppet i øl-dej og så friturestegt. Nu har jeg prøvet det, og jeg må sige, at det smager rigtig dejligt. Dejen blev rigtig knasende sprød, men desværre havde den suget så meget olie, at jeg efter tre mundfulde måtte give op og pille dejen af resten af fisken, for det blev simpelthen for meget for mig. Måske har min olie ikke været helt varm nok, da jeg lagde fisken i.

Læs Videre

Tju-bang laks

Der er tju-bang i saucen til den her fisk. Den er asiatisk inspireret, og man kan skrue på styrken, alt efter, hvor meget varme man vil have. Jeg valgte en gylden middelvej, så ingen blev brændt af, men man forstod meningen med saucen.

Læs Videre

Tuna crudo – salat

Eller på dansk – rå tunsalat. Tunen er ikke aldeles rå, for den er marineret med citronsaft, som tilbereder den en lille smule. Det er nemt og hurtigt, og smager forrygende.

Læs Videre

Tunkotelet med tomatvinaigrette

Jeg havde et stykke rigtig fin tun i fryseren. Jeg har før lavet tun, hvor den kun var skalstegt. Det er rigtig dejligt. Nu ville jeg prøve at stege det lidt mere. Det blev godt, men man skal være meget påpasselig med ikke at gennemstege kødet helt. Det skal stadig være lyserødt for ikke at blive tørt.

Læs Videre

Muslinger på toast

Da jeg fik moules frites, var der flere muslinger, end jeg kunne spise, så jeg pillede dem ud af skallerne og gemte dem i en lille skål. Da jeg så dagen efter stod og overvejede, hvad jeg skulle gøre med dem, blev jeg pludselig transporteret mange mange år tilbage til min barndom og en ting, min mor gerne lavede til os, hvis vi skulle have lidt lækkert en aften, hvor kun vi var hjemme. Det er ikke den store kogekunst, men forbundet med mange gode minder fra en for længst svunden tid.

Læs Videre

Moules frites

Det er værre pillearbejde at pille muslingerne ud af skallerne, og affaldsbjerget er meget større end den mængde, man får at spise, men det kan nu noget. Det er en af de øvelser, jeg gerne laver, når jeg er alene hjemme, for jeg er den eneste muslingefan i huset.

Læs Videre

Lobsterroll

Det er muligvis et amerikansk fænomen, men det er i hvert fald den mest dekadente hotdog, jeg nogensinde har fået. Det er i bund og grund et pølsebrød med hummer og mayonnaise. så kan man tilsætte forskellige smagsgivere, for at få det til at virke lidt mindre fedt.

Læs Videre

Salat med linser, ris og varmrøget laks

Da jeg nu lige havde røgeovnen tændt forleden dag, da jeg røgede gås og and, kunne jeg jo lige så godt slå to fluer med et smæk og røge et stykke laks samtidig. Og hvis man gerne vil have et stykke varmrøget laks til at række lidt længere, kan man med fordel lave den her salat, som kom ud af, hvad der ellers lige var i skabet.

Læs Videre