Godt fra køkken og omegn
Det er lidt af en tilsnigelse at kalde det krabbesalat, for det er lavet af surimi – altså imiteret krabbekød, men det er en dejlig ret, som så også er blevet lidt billigere, end hvis det havde være kød fra rigtige krabber. Retten skulle egentlig serveres på strimlet rå agurk, men jeg byttede agurken ud med grønne asparges, som jeg tænkte passede bedre til.
Jeg har længe villet prøve at lave fisk, dyppet i øl-dej og så friturestegt. Nu har jeg prøvet det, og jeg må sige, at det smager rigtig dejligt. Dejen blev rigtig knasende sprød, men desværre havde den suget så meget olie, at jeg efter tre mundfulde måtte give op og pille dejen af resten af fisken, for det blev simpelthen for meget for mig. Måske har min olie ikke været helt varm nok, da jeg lagde fisken i.
Jeg havde et stykke rigtig fin tun i fryseren. Jeg har før lavet tun, hvor den kun var skalstegt. Det er rigtig dejligt. Nu ville jeg prøve at stege det lidt mere. Det blev godt, men man skal være meget påpasselig med ikke at gennemstege kødet helt. Det skal stadig være lyserødt for ikke at blive tørt.
Da jeg fik moules frites, var der flere muslinger, end jeg kunne spise, så jeg pillede dem ud af skallerne og gemte dem i en lille skål. Da jeg så dagen efter stod og overvejede, hvad jeg skulle gøre med dem, blev jeg pludselig transporteret mange mange år tilbage til min barndom og en ting, min mor gerne lavede til os, hvis vi skulle have lidt lækkert en aften, hvor kun vi var hjemme. Det er ikke den store kogekunst, men forbundet med mange gode minder fra en for længst svunden tid.
