Gennemse Kategori

Krydderi

Jamaicansk rejecurry

Her skal jeg bruge min jamaicanske curry-blanding. Retten kan laves på en halv times tid, så man kan ikke undskylde sig med, at det tager lang tid. Og så keder smagsløgene sig i hvert fald ikke!

Læs Videre

Jamaicansk karry

Karry er egentlig ikke et krydderi. Det er nærmere en sindstilstand, eller en nationalfølelse. Der er ingen ende på alle de forskellige karryer, der findes – eller currys, som de jo kaldes, der hvor de bruges mest. Det kedelige karrypulver fra Brugsen kan ikke hamle smagsmæssigt op med en god hjemmeblandet curry. Her er vi en tur på Jamaica. Det er ikke kun inderne, der laver currys.

Læs Videre

Rød thailandsk curry-paste

Når man nu gerne vil lave en ret med en lille snært af thailandsk smag og skal bruge en rød curry-paste, ja så køber man ikke noget af det stads, man kan få på glas. Nej, man laver den da selv. Uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Og det er så nemt, at det næsten er utroligt.

Læs Videre

Garam masala

Jeg skulle lave en ret, hvor jeg skulle bruge krydderiet garam masala. Det havde jeg ikke lige i skabet, men heldigvis kan man gå på nettet og finde ud af, hvad der er i, og så kan man jo selv lave det.

Læs Videre

Ras el hanout

Ras el hanout betyder lettere omskrevet “fra øverste hylde”, og er en blanding af mange forskellige krydderier. Blandingen stammer fra Nordafrika, og der er ikke nogen endegyldig opskrift. Mange familier har deres egen hemmelige opskrift, som går i arv fra generation til generation. Dette er bare mit forslag.

Læs Videre

Berbere-krydderi

Jeg har lige fået nye krydderier hjem og fået ryddet op i mit krydderiskab. Og så har jeg planket denne etiopiske krydderiblanding fra et svensk tv-program på DR. Det hedder Timian, tonic og tomater, og er faktisk ganske underholdende. Det undrer mig bare lidt, at solen altid ser ud til at skinne i Sverige. Nå, men videre til kydderiblandingen.

Læs Videre