Godt fra køkken og omegn
Videre med gås og and. Jeg skar lårene af og confiterede dem for at lave rillettes. Her havde jeg først smeltet overskydende fedt af og kogt fond på skrogene fra både gås og and. Så kunne jeg nemlig snyde med confiteringen, så jeg ikke kun brugte fedt, men faktisk mest fond. Og så gemme gåse- og andefedtet til at stege kartofler og grønsager i.
Så er vi igen havnet i den fede franske afdeling. Dette er sådan set en fransk udgave af sylte, men uden den sky, som får i hvert fald mig til ikke rigtig at bryde mig om sylte. Denne udgave derimod, glider fint ned. Og så er den smørbar. Vi plejer altid at købe det, når vi er i Frankrig, men det er første gang, jeg laver det selv.