Sød og med en behagelig varme – men ikke rigtig stærk. Sådan vil jeg beskrive denne chili-marmelade. Den gør sig rigtig godt som tilbehør til et godt stykke ost. Og så er den utrolig nem at lave.
Ingredienser:
8 – 10 jalapenos
3 peberfrugter – 1 rød, 1 gul og 1 grøn
1/4 l æbleeddike
300 g syltesukker
Skær peberfrugterne i mindre stykker. Fjern kernerne. Jeg lod kernerne blive i jalapenoerne for ekstra varme i smagen.
Hak både chili og peber meget fint – evt. i en foodprocessor – bare pas på, at det ikke bliver helt til mos.
Opløs sukkeret i eddiken og bring det i kog. Kom de hakkede pebre og chilier i og lad det koge et minuts tid. Hæld marmeladen på rene glas.
