Gennemse Tag

kanin

Kaninfilet med chorizo-stuvning

Nu er det jo ikke altid for- og bagben, vi spiser. Jeg havde et stykke kaninryg, hvor jeg skar de to fine filet’er af. Resten af kødet, som sad på rygbenet, blev skåret af og kom med i stuvningen. Det gode kød skulle ikke gå til spilde. Rygbenet kogte jeg bouillonen på, som skal bruges i retten. (se nu er en glorie vist på sin plads)

Læs Videre

Kanin i dijonsennep

Hvis man googler retter med kanin, kan man ikke undgå at støde på kanin i sennep, så det måtte jeg jo også prøve at lave. Det smager rigtig dejligt, men desværre er retten ikke så fotogen, så der er ikke så mange billeder her. Men det er jo trods alt også smagen, der er det vigtigste.

Læs Videre

Kaninpostej

Når jeg køber kaniner, parterer jeg dem altid, før jeg fryser dem ned. Jeg skærer lårene og ryggen fra og fryser det ned hver for sig, for vi to mennesker kan ikke spise en hel kanin. Når jeg parterer kaninerne, bliver der altid noget kød til overs, som jeg skærer af benene og bruger til en postej. Det skal blandes med lidt fedt, for kødet er meget magert.

Læs Videre

Kaninfilet med parmaskinke i ostesauce

Når kaninerne er så store som de fritgående fra Langeliniegården, så kan 2 fileter mageligt mætte to personer. Når så saucen er fyldig, bliver det et helt festmåltid. Normalt tilbereder jeg kanin ved lav varme i længere tid, men filet behøver ikke nødvendigvis at blive tilberedt på denne måde. Her steger jeg den noget kortere og ved højere varme.

Læs Videre

  • 1
  • 2