Gennemse Tag

Brød

Strata med skinke, ost og svampe

En strata er en slags tærte af brød (gerne fra i går), som man får til at hænge sammen ved hjælp af æg og mælk. Og så kan man ellers fylde alt, hvad hjertet begærer, i den. Det er en rigtig stop madspild-ret. Jeg havde noget brød, nogle skinkerester og en lille rest svampe, som jeg brugte – og så selvfølgelig revet ost.

Læs Videre

Surdejs-hvedebrød

Jeg er altid gået uden om at lave min egen surdej. Jeg troede, at det var noget mystisk, som helst skulle blandes ved fuldmåne mens man udtalte svære trylleformularer. Men- men – jeg har fundet ud af, at det bare er at blande mel og vand, og så vente nogle dage, så går det helt af sig selv.

Læs Videre

Majsbrød

Jeg har længe gået med tanken om at bage et majsbrød. Og det skulle være et luftigt et, så jeg bestemte mig for at lave et, der var langtigshævet. Og med hele majskerner i. Så det er måske lidt af et madbrød. Det gjorde i hvert fald stor lykke til frokost forleden. Jeg tror også, det ville være fint til en god kraftig gryderet.

Læs Videre

Ciabatta

Indrømmet – det er vist ikke helt rigtigt at kalde det Ciabatta, for jeg bruger ikke en fordej, som man ellers skal, men jeg synes mit resultat blev helt godt alligevel. Alle de brød og boller, som jeg bager med en lille mængde gær, lang tids hævning og meget blød dej bliver dejligt luftige og sprøde. Så hvorfor ikke afprøve systemet på andre brød.

Læs Videre

Gammeldags franskbrød

Nu behøver det hele jo ikke altid være så avanceret og fancy. En gang imellem får man altså lyst til et godt gammeldags hvidt franskbrød. Når sådan et lige er kommet ud af ovnen, føler jeg mig hensat til mit barndomshjem, hvor min mor altid selv bagte sit franskbrød – og ikke noget med kerner eller alt det andet nymodens fis.

Læs Videre

  • 1
  • 2