Gennemse Tag

Brød

Surdejs-hvedebrød

Jeg er altid gået uden om at lave min egen surdej. Jeg troede, at det var noget mystisk, som helst skulle blandes ved fuldmåne mens man udtalte svære trylleformularer. Men- men – jeg har fundet ud af, at det bare er at blande mel og vand, og så vente nogle dage, så går det helt af sig selv.

Læs Videre

Majsbrød

Jeg har længe gået med tanken om at bage et majsbrød. Og det skulle være et luftigt et, så jeg bestemte mig for at lave et, der var langtigshævet. Og med hele majskerner i. Så det er måske lidt af et madbrød. Det gjorde i hvert fald stor lykke til frokost forleden. Jeg tror også, det ville være fint til en god kraftig gryderet.

Læs Videre

Ciabatta

Indrømmet – det er vist ikke helt rigtigt at kalde det Ciabatta, for jeg bruger ikke en fordej, som man ellers skal, men jeg synes mit resultat blev helt godt alligevel. Alle de brød og boller, som jeg bager med en lille mængde gær, lang tids hævning og meget blød dej bliver dejligt luftige og sprøde. Så hvorfor ikke afprøve systemet på andre brød.

Læs Videre

Lises rugbrød

Jeg har en kollega, som bager et rigtig dejligt rugbrød, som hun af og til tager med til os andre. Hun har været så sød at give mig opskriften – og ikke mindst en klump af sin surdej, så jeg selv kunne bage det. Jeg puttede græskarkerner i, men det skal jeg nok lade være med en anden gang. Se nederst hvorfor.

Læs Videre

Brød bagt i støbejernspande

Jeg er blevet helt pjattet med at bage madbrød, og så faldt jeg over en opskrift på nettet, hvor man skulle bruge en støbejernspande til at bage i. Nu er jeg altså lidt øm over mine støbejernspander, så jeg brugte bunden af min tagine – den er også af støbejern. Og efterhånden som jeg bruger udenlandske opskrifter, bliver jeg også helt glad for tørgær.

Læs Videre

  • 1
  • 2