Denne ret er en juleklassiker i vores familie. Vi kalder den “spritfisk”, fordi der skal bruges en pæn sjat vodka. Der bliver altid spist op, lige meget hvor stor en laks, jeg laver.
Confit de Canard
Det her er vist noget af det mest franske (og fedtede) man kan forestille sig. Der skal bruges meget andefedt, men det er kun til tilberedning og opbevaring. Når man skal spise andelårene, steger man dem kun i det fedt, der lige hænger ved. Resten af fedtet kan gemmes og er aldeles lækkert at brase kartofler – eller måske sautere nogle grønsager i.