Ramsløgspesto

Pesto er godt, og hvem siger, den altid skal være med basilikum? Når nu det er forår, og ramsløgene pibler frem, så hvorfor ikke bruge dem?

Ingredienser:

En håndfuld ramsløg (der var vel 50 g)

halvt så meget persille (dvs 50 g)

25 g ristede pinjekerner

25 g pecorino (kan erstattes af parmesan)

1 – 1½ dl olivenolie

salt

lidt citronsaft

Alt (undtagen olie, salt og citron) køres rundt i en foodprocessor eller lignende. Når det er findelt, tilsættes olien i en tynd stråle, mens maskinen stadig kører. Så kan man se, hvor meget man skal bruge for at få den konsistens, man ønsker.

Smag til med salt og citronsaft.

 

Skriv et svar