Frisk rød salsa (Pico de gallo)

Denne rå salsa er en dejlig frisk afveksling til den tacosauce, som jeg som regel har stående på glas. I Mexico kalder man salsaen Pico de gallo – det betyder “hanenæb”, og henviser til, at alt er skåret i små bidder, som er passende størrelse til at kunne spises med et næb.

Her skal man ca. bruge

1 rød snackpeber

2 forårsløg

2 fed hvidløg

1 chili – evt. uden kerner – alt efter styrke

5 blommetomater

2 stilke persille

Alt hakkes meget fint, enten i hånden eller i et møjdyr og blandes med lidt hvidvins- eller æbleeddike eller citronsaft og lidt god olivenolie.

Konsistensen skal ikke være flydende, men skal kunne ”skovles” op evt. med tortillachips.

Skriv et svar